Sufle de Bacalhau

Suflê de Bacalhau

Ingredientes:
Para 4 a 5 Pessoas

1/2kg de bacalhau;
250g de batatas cozidas;
2 xícaras de leite;
2 colheres
(sopa) de azeite;
4 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de
farinha de rosca;
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
5 ovos;
1 molho de salsa e cebolinha.  

Preparo:
Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e desfie. Regue
com azeite e reserve.
Passe as batatas pelo espremedor. Junte o bacalhau, a manteiga, 2/3 do queijo e as gemas
Misture bem, adicione a salsa e cebolinha picadas e, por último, as claras batidas em neve firme, misturando com movimentos de baixo para cima.
Vire em uma forma alta, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno quente, pré-aquecido, até dourar.
Sirva imediatamente.