Sufle de Bacalhau

Suflê de Bacalhau

Ingredientes:
Para 4 a 5 Pessoas

1/2kg de bacalhau;
250g de batatas cozidas;
2 xícaras de leite;
2 colheres
(sopa) de azeite;
4 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de
farinha de rosca;
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
5 ovos;
1 molho de salsa e cebolinha.  

Preparo:
Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e desfie. Regue
com azeite e reserve.
Passe as batatas pelo espremedor. Junte o bacalhau, a manteiga, 2/3 do queijo e as gemas
Misture bem, adicione a salsa e cebolinha picadas e, por último, as claras batidas em neve firme, misturando com movimentos de baixo para cima.
Vire em uma forma alta, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno quente, pré-aquecido, até dourar.
Sirva imediatamente.

Sufle de Bacalhau

Suflê de Bacalhau

Ingredientes

500 gr de bacalhau dessalgado e limpo
4 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
3 tomates sem pele e sementes picados
2 cebolas
1 dente de alho
1 molho de salsa picadinha
Azeite a gosto
3 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 
Modo de Preparo
Refogue cebola e alho em 4 colheres de azeite, acrescentar os tomates e cozinhar por 5 min.
Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa. Reserve.
Misture as batatas com a farinha de trigo e as gemas.
Bata as claras em neve e misture.
Junte o refogado do bacalhau e leve para assar em um refratário untado com azeite.  

 

Trota de Frango

Torta de frango com queijo cremoso

Ingredientes

Massa

- 600g de farinha de trigo
- 500g de margarina
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 gema para pincelar

Recheio

- 1kg de peito de frango com osso
- 1 litro de água para o cozimento do frango
- 3 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de massa de tomate
- Sal a gosto
- 150g de farinha de trigo
- 250ml de água para dissolver a farinha (aproximadamente)
- 100g de queijo cremoso

Modo de preparo

Massa

Coloque a farinha numa vasilha, acrescente a margarina, os ovos e o sal. Misture até dar o ponto. Forre um refratário (25 cm x 30 cm) com uma parte da massa e recheie até a borda. Com a outra parte, cubra a torta. Pincele com gema de ovo e asse em forno alto (250ºC) por 30 a 40 minutos.

Recheio

Leve os peitos de frango para a panela de pressão com a água e o tablete de caldo de frango. Deixe por 20 minutos na pressão. Escorra e reserve o caldo do cozimento. Desfie o frango. Numa panela, coloque o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o peito desfiado, a massa de tomate e o caldo reservado. Acerte o sal e deixe ferver por uns 3 minutos aproximadamente. Engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, misture, deixe ferver e desligue o fogo. Por último, coloque o queijo cremoso, misture para derreter e utilize o recheio.

Requeijão - Como fazer

Bata no liquidificador:

 250g de ricota, 100g de manteiga, 1 colher de chá de citrato de sódio e sal à gosto.
Acrescente 1/2 xícara de leite quente aos poucos, o suficiente para formar um creme.
Mexa até que o creme fique bem homogêneo e com aspecto brilhante.

:

Pão de Queijo com Cream Chees

 

 

 

 

 

08

nov

2013

Pão de Queijo Macio com Cream Cheese

 

 

Olá amigos,

 

A Cida tem me pedido um pão de queijo  macio e não cascudo. Eu gosto do pão cascudo auhauhaa... O pão de queijo com massa de batata que já fiz no passado serve, mas ela queria outro. Experimentei essa receita com cream cheese. Adorei!

Ele fica macio e você percebe a presença do cream cheese.

Eu vi essa idéia no site Figos e Funghis.

oa qualidade)

1/2 colher chá de sal (opcional - eu não coloquei)

 

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes amassando bem.

Faça bolinhas e leve ao forno préaquecido na temperatura média para alta. O meu forno estava em 260 graus. Marquei meu timer para 20 minutos, mas com 15 minutos já estavam bons. É bom que você fique vigiando para ver se já estão coradinhos por cima.

Uma delícia!

 

Você vai me perguntar:

- Mauro, não leva ovo?   Resposta: Não leva ovo.

 

 pão de queijoRequeijão - Como fazer

Bata no liquidificador:

 250g de ricota, 100g de manteiga, 1 colher de chá de citrato de sódio e sal à gosto.
Acrescente 1/2 xícara de leite quente aos poucos, o suficiente para formar um creme.
Mexa até que o creme fique bem homogêneo e com aspecto brilhante.

Atenção:

É melhor comprar o citrato de sódio em farmácia de manipulação. 

 

Eu fiz assim:

 

Ingredientes:

1 pote de 150g de cream cheese.

3/4 de xícara de polvilho azedo (100g)

50g de queijo parmesão ralado (use de b

Bolo DE Frutas de Festa DO Mauro Rebelo

05

abr

2012

Bolo de Frutas de Festa do Mauro Rebelo

Bolo de Frutas de Festa (Mauro Rebelo)(postado 07/agosto/2008 no blog Culinária-Receitas e tranferido para este meu novo blog)
Olá pessoal, neste meu aniversário , estava um pouco saudosista e com vontade de comer um bolo que era muito presente em minha infância. Minha mãe encomendava o bolo de frutas de uma loja chamada Real Tortas. Não sei se essa loja existe ainda, mas na época era em um "fundo de quintal" e fazia muito sucesso. Faziam fila para comprar este bolo.

O bolo era sempre o mesmo. Recheios de baba de moça, doce de leite e ameixa. A cobertura era de frutas.

Logo abaixo vocês encontrarão uma versão minha do bolo hehehe...
Estava uma delícia!

Bom apetite!
Mauro Rebelo
maurorebelo@gmail.com

Incluindo resposta desta mensagem (15/08/2008):

Mauro, bom dia!

Em resposta a sua pergunta/curiosidade a Real Tortas é em Niterói/RJ?
Se é, ainda existe e no mesmo lugar - rua Martins Torres nº 298 - Tel: 21
- 2711-3194, em frente ao Hospital da Polícia Militar no bairro de Santa
Rosa.
Espero que seja esta, pois a tortas continuam ma-ra-vi-lho-sas.
Um abraço e agradeço pelas receitas que recebo, não faço todas, mas as que
faço agradam a todos.

Grata,
Maria LUIZA Amaral Victor
IEABAST/EAB/PC

Bolo de Frutas de Festa
Culinarista Mauro Rebelo

Observação importante:
Antes de começar a fazer o bolo, separe todos os ingredientes, higienize as embalagens, a bancada que você vai trabalhar, os utensílios, o chão, ventiladores...
Não deixe animais circulando na área de trabalho.

Rendimento: 50 fatias

MASSA:
(fazer duas massas forma de 33cm)

Ingredientes:
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar (520g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (370g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
200ml de leite
100g de manteiga ou margarina
baunilha (a gosto)

Modo de Preparo:
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater até que fique uma espuma bem brilhosa.
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com o fermento incorporando delicadamente com auxílio de um fuê(batedor manual).
Coloque o leite com a margarina e a baunilha em uma leiteira e deixe ferver.
Acrescente o leite na massa mexendo delicadamente para incorporar.
Coloque em uma forma untada de 33cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido na temperatura baixa (ou melhor baixa para média).
O bolo estará pronto quando você enfiar um palito (palito de churrasco) no centro do bolo e ele sair seco.
Deixe esfriar completamente para utilizar.

RECHEIOS:

Baba de Moça:

Baba ao Rum

Pavê de Bombom

• 1 pacote de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco
• 7 bombons picados
• 2 colheres de maisena
• 2 colheres de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida da lata de leite
• 2 ovos
• 1 lata de creme de leite

• Conversão de pesos e medidas

Como fazer

Dissolva a maisena no leite, junte o leite condensado, o leite de coco e as gemas. Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma panela grande junto com o coco (deixe um pouco para polvilhar) e leve em fogo baixo mexendo até engrossar. Quando estiver um mingau, tire do fogo e deixe esfriar. Forre o fundo de uma travessa com os bombons e cubra com o mingau e reserve.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite sem soro. Misture tudo e coloque por cima do pavê. Polvilhe coco e leve a geladeira.

•  Favoritar no meu livro
 
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